Cheiro: deve ser suave, fresco e agradável;
Os olhos: devem ter uma cor clara, vivos, com
pupila negra, brilhante, convexo e transparentes;
As escamas: devem estar bem aderentes umas as
outras, ser brilhantes com reflexos metalizados;
A pele: deve estar esticada, bem colorida,
bem agarrada aos filetes e coberta com uma espécie de muco transparente;
As guelras: devem ser húmidas, brilhantes e de
cor rosada ou vermelho vivo;
O abdómen: deve ser firme e flexível. Não deve
estar inchado, nem esticado, ou rasgado e também não deve apresentar manchas;
Peritoneu: (membrana negra) deve estar bem
aderente à cavidade visceral;
O ânus: deverá estar bem fechado.
Aspecto geral: O peixe fresco deve ter uma cor viva,
brilhante, com reflexos metalizados e coloridos. O corpo terá de ser rígido,
arqueado e com uma consistência firme e flexível.
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