Frescos
Inteiros, esventrados e armazenados
em caixas para o seu transporte, com gelo para proporcionar a sua conservação,
evitando desta forma, uma possível dissecação dos peixes.
A acção do gelo em cima do peixe
evita a proliferação da flora bacteriana. À medida que o gelo vai derretendo,
este lava a superfície do produto, conservando-o adequadamente e evitando que o
peixe desidrate.
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